Heladeros/pasteleros Restaurant Bistro (Santiago)

Ubicación: Restaurante Bistró y Gelatería
- Comuna de Vitacura Reporta a: Jefe de Pastelería / Chef Ejecutivo / Encargado de Producción

Propósito del cargo: Responsable de la producción, montaje y presentación de helados, postres y preparaciones de pastelería fina, asegurando el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, higiene y estética exigidos por la marca.

Funciones principales:
- Elaborar helados siguiendo recetas, técnicas y procesos definidos por la marca (incluye pasteurización, maduración, batido y conservación).
- Preparar postres, semifríos, tartas, masas, cremas, coulis, decoraciones y otras elaboraciones de pastelería de vitrina y de servicio a la mesa.
- Apoyar el montaje de postres para el servicio diario del Bistró.
- Realizar mise en place diaria para heladería y pastelería, asegurando orden y control en la producción.
- Controlar temperatura y conservación de los productos terminados y materias primas.
- Cuidar la higiene de su estación de trabajo, maquinaria, utensilios y cámaras de frío.
- Rotular y almacenar correctamente los productos elaborados (FIFO).
- Apoyar en el desarrollo de nuevas recetas y mejoras en procesos, manteniendo la identidad de la marca.
- Cumplir con las normativas sanitarias y protocolos internos de seguridad alimentaria.

Requisitos del cargo:
- Experiência previa mínima de 1 a 2 años en producción de heladería artesanal, pastelería de vitrina o de restaurante.
- Conocimiento en técnicas de emulsión, cristales de azúcar, cremas, masas, ganaches, y manejo de maquinaria heladera/pastelera.
- Deseable formación en pastelería cualificado, panadería o heladería.
- Alta orientación al detalle, estética y presentación de productos.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.
- Disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos.

Perfil deseado:
- Pasión por la pastelería y la heladería artesanal de alto nível.
- Creatividad, precisión y compromiso con la excelencia.
- Orden, limpieza y respeto Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1dy9na