Sous Chef (Líder de Servicio) (Santiago)

Grupo inversor y de gestión operativa está desarrollando un proyecto gastronómico sumamente ambicioso y de altísimo estándar en la zona de Talagante. No somos un restaurante tradicional; operamos bajo una visión donde la excelencia culinaria se fusiona con la precisión técnica y la rentabilidad financiera. Para este desafío, estamos buscando a nuestro Sous Chef Operativo. No queremos a alguien que simplemente "cocine rico" o trabaje "al cálculo". Buscamos a un líder táctico, un ejecutor implacable que se adueñe de la línea de producción y garantice que nuestra visión se cumpla al milímetro en cada servicio. Si buscas un lugar para improvisar, no postules. Si buscas un ecosistema competente donde el rigor técnico, los datos y el liderazgo de hierro te lleven al siguiente nivel, este es tu lugar. Tu Mandato (Responsabilidades Críticas):
- El Pase es Ley: Serás el garante absoluto de la calidad en la trinchera. Ningún plato sale al salón si no cumple el 100% de la ficha técnica. Tú dictas el ritmo y controlas los tiempos de servicio bajo alta presión.
- Dictadura de la Estandarización: Supervisión obsesiva del recetario. El gramaje se pesa, el montaje se replica y los procesos no se alteran bajo ninguna circunstancia sin autorización.
- Control Financiero Operativo: Eres el responsable directo de proteger nuestro Food Cost en el turno. Exigimos control absoluto de mermas, rendimiento de materias primas y cero desperdicios por negligencia.
- Liderazgo y Disciplina: Dirigir al equipo de cocina manteniendo un estándar militar de orden, limpieza (HACCP) y concentración. Buscamos un líder que forme con el ejemplo, no un jefe de escritorio. Nuestro Filtro (Requisitos Excluyentes)
- Experiencia: Mínimo 3 a 5 años demostrables como Sous Chef, Jefe de Partida Senior o Encargado de Cocina en operaciones de alto volumen y alta exigencia gastronómica.
- Mente Analítica: Debes entender de números. Exigimos manejo real de inventarios, FIFO estricto, costeo básico y rendimiento de mermas.
- Carácter: Resiliencia a prueba de balas. Capacidad de tomar decisiones frías en medio del caos del servicio y mantener a tu equipo enfocado.
- Ubicación: Residencia excluyente en Talagante, Peñaflor, Isla de Maipo o comunas aledañas (necesitamos que tu calidad de vida y puntualidad no dependan de un viaje de dos horas). Lo que Ofrecemos
- Ser parte de la Élite: Ingresar a un proyecto confidencial diseñado para romper los estándares de la zona.
- Pago por Rendimiento: Renta base competitiva + Bonos reales amarrados a resultados duros (Control de Food Cost, Mermas y Tiempos).
- Desarrollo: Trabajar bajo la directriz de una gerencia técnica que entiende de gastronomía, números y operaciones. Aquí no hay topes para el que demuestra con resultados. Si tienes la técnica, el liderazgo y la precisión que este proyecto exige, postula ahora. Demuestra de qué estás hecho. Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1dst8k