Maestro(A) Sushero(A) / Itamae, Santiago

Principales responsabilidadesProducción y calidadElaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos.Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO).
Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación.Gestión de cocinaOrganizar la mise en place diaria según la demanda proyectada.Controlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas).
Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina.Cumplimiento de estándaresAplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).
Mantener orden y limpieza en el área de trabajo.Cumplir con fichas técnicas y recetas estandarizadas.Liderazgo operativoGuiar, apoyar y capacitar a ayudantes o personal junior.Velar por el cumplimiento de tiempos de entrega en coordinación con el equipo de sala.Resolver contingencias operativas durante el servicio.Experiencia del clienteAsegurar una presentación impecable de cada plato.Brindar una atención cordial y profesional en formatos de cocina abierta o barra.Perfil buscadoExperiencia comprobable como Itamae, Sushi Chef, Maestro Sushero.Alto nivel técnico y orientación al detalle.Capacidad de trabajo bajo presión.Trabajo en equipo y compromiso con la calidad.Detalles del cargoJornada completa (42 horas semanales) con turnos rotativos de lunes a sábado.
Modalidad de turnos: 6x1 y 5x2.Horarios rotativos08:00 a 16:00 hrs14:00 a 22:00 hrs17:00 a 01:00 hrsOfrecemosAlmuerzo diario para todos los colaboradores.Ropa de trabajo.Sueldo líquido: $******* + propinas (aprox. $****** semanales).
Descuento exclusivo para nuestros colaboradores.
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