Jefe de Cocina (Coquimbo)

SE REQUIERE JEFE DE COCINA, PARA RESTAURANTE UNIVERSITARIO EN SAN CARLOS DE APOQUINDO. Responsabilidades
- Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad e higiene del servicio y de las instalaciones.
- Informar situación en que se encuentran extintores y elementos de seguridad en su área.
- Aplicación de registro de control de Calidad.
- Comprobar que la mercadería se almacene teniendo en cuenta sus características, tales como naturaleza, temperatura y grado de humedad, tiempo de caducidad, entre otros.
- Realizar y controlar la correcta aplicación de las técnicas de manipulación y tratamiento de alimentos (limpieza, sanitización, mantención, congelación, regeneración, corte, picado, cocción, entre otros).
- Realizar y supervisar el tiempo, temperatura y equipos para conseguir el punto de textura, sabor, color y demás características propias de cada una de las preparaciones culinarias.
- Responsable de velar por la seguridad del establecimiento para proteger bienes, operaciones y personas.
- Realizar y comprobar que las preparaciones se efectúen de acuerdo a los requerimientos del cliente.
- Realizar sus funciones considerando metas y objetivos establecidos, tanto de costos, producción y ventas.
- Colaborar en la confección de turnos, programas de vacaciones y permisos de personal del área.
- Supervisar asistencia y atrasos del personal del área.
- Estar atento a comentarios, quejas o requerimientos de clientes, tomando las acciones correctivas y preventivas en cada caso.
- Colaborar en la correcta realización del programa de eliminación de vectores (desratización y desinsectación), el cual debe ser calificado y certificado quincenal o mensualmente.
- Realizar aprovisionamiento de materias primas, equipos, artefactos y utensilios según programa de trabajo.
- Mantener estándares de calidad higiénico-sanitaria de las instalaciones y equipos, de acuerdo a lo establecido.
- Controlar que los equipos, artefactos y utensilios se utilicen en todo momento con la máxima Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1dw9lo