Jefe De Cocina (Las Condes), Coquimbo

OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGOResponsable de la gestión de las actividades de cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y platos.
Garantizar la calidad de los productos y servicios, así como vigilar los costes.PRINCIPALES ATRIBUICIONES Y RESPONSABILIDADESElaborar menús para clientes y colaboradores, así como sus fichas técnicas, en función de la temporada, la cosecha y los acontecimientos, respetando el concepto del restaurante.Supervisar la preparación de platos, ensaladas, postres y guarniciones, organizando y guiando el trabajo del equipo para garantizar los estándares de calidad y presentación.Gestionar y emitir órdenes de compra o requisiciones de material, observando las cantidades de alimentos almacenados y sus respectivas fechas de caducidad, garantizando la mejor relación coste/beneficio.Gestionar y supervisar la gestión de existencias, controlando y ayudando en el cierre mensual de los costes de A&B, contabilizando facturas, comprobando saldos y dando de baja mercancías, entre otros.Inspeccionar las mercancías compradas a la recepción, comprobando su calidad, higiene y origen, y llevarlas a su destino.Supervisar al equipo bajo su responsabilidad, así como los controles del departamento de personal, EPIs (Equipos de Protección Individual), elaboración de horarios de trabajo, y otras funciones de gestión de personas, así como establecer estándares de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores bajo su dirección.Visitar y recibir a los proveedores, en colaboración con el Subgerente, Encargado de Almacén (bodega y/o compras), inspeccionando la mercancía y la zona de almacenamiento.Llevar a cabo el control de costes del departamento, evaluando alternativas de reducción de costes sin poner en riesgo los estándares de calidad y seguridad alimentaria exigidos.Garantizar la higiene y el mantenimiento de la cocina, solicitando reparaciones y fumigación siempre que sea necesario.
Garantizar la correcta manipulación de los alimentos por parte del equipo, teniendo en cuenta la legislación higiénico-sanitaria.Seleccionar, desarrollar, evaluar el rendimiento y estimular el nivel de compromiso de los colaboradores, conjuntamente con el Gerente General / Subgerente.Realizar briefing junto con el equipo de cocina y restaurante.Compartir con el equipo de Recepción preferencias del cliente para que el ACDC pueda ser actualizado con el fin de personalizar los productos y servicios para cada huésped y hacer que su experiencia sea sorprendente en cada estancia.Coordinar el equipo bajo su responsabilidad, seleccionando, formando, evaluando el rendimiento y estimulando la motivación de los colaboradores.Conocer y aplicar los conceptos y prácticas de la política de cumplimiento y LGPD de Accor.Dirigir el cumplimiento de metas estratégicas del área: Establecer objetivos alineados con la planificación de la empresa, liderar la ejecución de acciones y tomar decisiones que impulsen el rendimiento del área y contribuyan al cumplimiento de los resultados generales de la organización.Impulsar programas de capacitación para el equipo: Identificar brechas de conocimiento y sugerir planes de formación que potencien las capacidades del personal, asegurando su alineación con los desafíos del área y la visión de la empresa.Fomentar la colaboración interáreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperación entre áreas, anticipándose a necesidades operativas y liderando acciones que aseguren la estabilidad y eficiencia de los procesos organizacionales.Realizar la formación técnica de los equipos y seguimiento a la malla de formación que deben cumplir en la plataforma de Accor y presenciales obligatorias.Seguir las directrices del departamento de CSR sobre recogida selectiva y consumo de agua, energía y productos de limpieza, con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.Desempeñar otras funciones afines requeridas por el área/hotel.Tipo de puesto: Jornada completa, IndefinidoSueldo: $********* - $********* al mes
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