Jefe De Cocina (Las Condes), Coquimbo

SE REQUIERE JEFE DE COCINA, PARA RESTAURANTE UNIVERSITARIO EN SAN CARLOS DE APOQUINDO.ResponsabilidadesAsegurar el cumplimiento de estándares de calidad e higiene del servicio y de las instalaciones.Informar situación en que se encuentran extintores y elementos de seguridad en su área.Aplicación de registro de control de Calidad.Comprobar que la mercadería se almacene teniendo en cuenta sus características, tales como naturaleza, temperatura y grado de humedad, tiempo de caducidad, entre otros.Realizar y controlar la correcta aplicación de las técnicas de manipulación y tratamiento de alimentos (limpieza, sanitización, mantención, congelación, regeneración, corte, picado, cocción, entre otros).
Realizar y supervisar el tiempo, temperatura y equipos para conseguir el punto de textura, sabor, color y demás características propias de cada una de las preparaciones culinarias.Responsable de velar por la seguridad del establecimiento para proteger bienes, operaciones y personas.Realizar y comprobar que las preparaciones se efectúen de acuerdo a los requerimientos del cliente.Realizar sus funciones considerando metas y objetivos establecidos, tanto de costos, producción y ventas.Colaborar en la confección de turnos, programas de vacaciones y permisos de personal del área.Supervisar asistencia y atrasos del personal del área.Estar atento a comentarios, quejas o requerimientos de clientes, tomando las acciones correctivas y preventivas en cada caso.Colaborar en la correcta realización del programa de eliminación de vectores (desratización y desinsectación), el cual debe ser calificado y certificado quincenal o mensualmente.Realizar aprovisionamiento de materias primas, equipos, artefactos y utensilios según programa de trabajo.Mantener estándares de calidad higiénico-sanitaria de las instalaciones y equipos, de acuerdo a lo establecido.Controlar que los equipos, artefactos y utensilios se utilicen en todo momento con la máxima seguridad, evitando accidentes.Responsable de la seguridad del personal de cocina, controlando o eliminando todo riesgo presente en la actividad.Realizar y supervisar la correcta recepción de materias primas e insumos que ingresan al establecimiento.Controlar y verificar la calidad de materias primas, en cuanto a cantidad, peso, fechas de caducidad, aspectos sanitarios, condiciones de entrega, entre otros.Distribuir los insumos recibidos a los distintos puntos de almacenamiento y estanterías en forma ordenada y racional, evitando sobrecargas que puedan dañar al producto.Supervisar el mantenimiento del orden y clasificación de los materiales que se guardan en la bodega.Programar la recepción de materias primas e insumos.Deberá velar por la higiene tanto de los productos almacenados, como de las instalaciones de su área.Controlar y verificar la ausencia en las instalaciones de bodega de vectores que puedan contaminar las materias primas almacenadas, tales como roedores, cucarachas, moscas, polillas, palomas, gatos, etc.Mantener en perfectas condiciones las herramientas almacenadas.Registrar ingresos o salidas de materias primas de la bodega.Requisitos deseablesDeseable (no excluyente) cursos de Técnicas Culinarias, Trabajo en equipo y sistemas de gestión de Calidad.Deseable (no excluyente) diseño de platos y renovación de carta.Experiencia en costeo de platos.Computación nivel Usuario (Excel).
Conocimiento y/o experiencia en Industria Alimentaria.Educación superior completa en Instituto de Educación Superior.
Áreas Gastronómicas.
O experiencia en cargo y áreas del rubro.Condiciones laboralesTipo de puesto: Jornada completa.Salario: $******* - $******* al mes.
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