Jefe de Cocina (Coquimbo)

OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO Responsable de la gestión de las actividades de cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y platos. Garantizar la calidad de los productos y servicios, así como vigilar los costes. PRINCIPALES ATRIBUICIONES Y RESPONSABILIDADES
- Elaborar menús para clientes y colaboradores, así como sus fichas técnicas, en función de la temporada, la cosecha y los acontecimientos, respetando el concepto del restaurante.
- Supervisar la preparación de platos, ensaladas, postres y guarniciones, organizando y guiando el trabajo del equipo para garantizar los estándares de calidad y presentación.
- Gestionar y emitir órdenes de compra o requisiciones de material, observando las cantidades de alimentos almacenados y sus respectivas fechas de caducidad, garantizando la mejor relación coste/beneficio.
- Gestionar y supervisar la gestión de existencias, controlando y ayudando en el cierre mensual de los costes de A&B;, contabilizando facturas, comprobando saldos y dando de baja mercancías, entre otros.
- Inspeccionar las mercancías compradas a la recepción, comprobando su calidad, higiene y origen, y llevarlas a su destino.
- Supervisar al equipo bajo su responsabilidad, así como los controles del departamento de personal, EPIs (Equipos de Protección Individual), elaboración de horarios de trabajo, y otras funciones de gestión de personas, así como establecer estándares de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores bajo su dirección.
- Visitar y recibir a los proveedores, en colaboración con el Subgerente, Encargado de Almacén (bodega y/o compras), inspeccionando la mercancía y la zona de almacenamiento.
- Llevar a cabo el control de costes del departamento, evaluando alternativas de reducción de costes sin poner en riesgo los estándares de calidad y seguridad alimentaria exigidos.
- Garantizar la higiene y el mantenimiento de la cocina, solicitando reparaciones y fumigación siempre que sea necesario. Garantizar la correcta manipulación de lo Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1drgwe