Sous chef (Vitacura)

Funciones y responsabilidades 1. Reemplazar al Jefe de Cocina en su ausencia, asumiendo la dirección completa del área. 2. Supervisar la ejecución de la producción en su turno, asegurando cumplimiento de fichas técnicas y gramajes. 3. Controlar el mise en place de cada partida antes del inicio del servicio. 4. Apoyar en la formación continua del equipo corrección de técnicas y demostración de elaboraciones. 5. Verificar temperaturas de cámara y cumplimiento de los registros HACCP del turno. 6. Coordinar el flujo entre partidas durante el servicio para garantizar tiempos de despacho. 7. Controlar el uso de insumos y reportar mermas, quiebres de stock o insumos próximos a vencer. 8. Participar en la elaboración de nuevos platos y menús junto al Chef.

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