Sous chef (Vitacura)

Funciones y responsabilidades: 1. Reemplazar al Jefe de Cocina en su ausencia, asumiendo la dirección completa del área. 2. Supervisar la ejecución de la producción en su turno, asegurando cumplimiento de fichas técnicas y gramajes. 3. Controlar el mise en place de cada partida antes del inicio del servicio. 4. Apoyar en la capacitación continua del equipo: corrección de técnicas y demostración de elaboraciones. 5. Verificar temperaturas de cámara y cumplimiento de los registros HACCP del turno. 6. Coordinar el flujo entre partidas durante el servicio para garantizar tiempos de despacho. 7. Controlar el uso de insumos y reportar mermas, quiebres de stock o insumos próximos a vencer. 8. Participar en la elaboración de nuevos platos y menús junto al Chef. Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1di3jk