Maestro(a) Sushero(a) / Itamae, Vitacura

Importante restaurante ubicado en una de las principales avenidas gastronómicas del país, busca incorporar a su equipo un/a Maestro/a Sushero/a Itamae, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente Principales responsabilidades Producción y calidad Elaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos. Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO). Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación. Gestión de cocina Organizar la mise en place diaria según la demanda proyectada. Controlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas). Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina. Cumplimiento de estándares Aplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria (HACCP). Mantener orden y limpieza en el área de trabajo. Cumplir con fichas técnicas y recetas estandarizadas. Liderazgo operativo Guiar, apoyar y capacitar a ayudantes o personal junior. Velar por el cumplimiento de tiempos de entrega en coordinación con el equipo de sala. Resolver contingencias operativas durante el servicio. Experiencia del cliente Asegurar una presentación impecable de cada plato. Brindar una atención cordial y cualificado en formatos de cocina abierta o barra. Perfil buscado Experiencia comprobable como Itamae, Sushi Chef, Maestro Sushero Alto nivel técnico y orientación al detalle. Capacidad de trabajo bajo presión. Trabajo en equipo y compromiso con la calidad. Producción y técnica: Maestro Itamae Sushi Chef Nigiri / Sashimi / Rolls Cocina japonesa Cortes de pescado Porcionamiento Presentación de platos Calidad y producto: Frescura de productos Manipulación de alimentos Conservación (FIFO) Estándares de calidad Gestión de cocina: Mise en place Control de stock Insumos críticos Coordinación con bodega Normativas y orden: Higiene y seguridad alimentaria HACCP Limpieza y orden Fichas técnicas Detalles del cargo: Jornada completa (42 horas semanales) con turnos rotativos de lunes a Sábado Modalidad de turnos: 6x1 y 5x2 Horarios rotativos: 08:00 a 16:00 hrs 14:00 a 22:00 hrs 17:00 a 01:00 hrs Ofrecemos: Almuerzo diario para todos los colaboradores. Ropa de trabajo. Sueldo líquido: $750.000 + propinas (aprox. $50.000 semanales). Descuento exclusivos para nuestros colaboradores Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1ddvmt