Maestro Sushero Itamae (Vitacura)

Importante restaurante, ubicado en una de las principales avenidas gastronómicas del país, busca incorporar a su equipo un a Maestro Itamae, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente. Principales responsabilidades Producción y calidad Elaborar sushi nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor cumpliendo estándares definidos. Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos FIFO. Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación. Gestión de cocina Organizar la mise en place diaria según la demanda proyectada. Controlar stock de insumos críticos pescados, arroz, algas, salsas. Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina. Cumplimiento de estándares Aplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria HACCP. Mantener orden y limpieza en el área de trabajo. Cumplir con fichas técnicas y recetas estandarizadas. Liderazgo operativo Guiar, apoyar y capacitar a ayudantes o personal junior. Velar por el cumplimiento de tiempos de entrega en coordinación con el equipo de sala. Resolver contingencias operativas durante el servicio. Experiencia del cliente Asegurar una presentación impecable de cada plato. Brindar una atención cordial y profesional en formatos de cocina abierta o barra. Perfil buscado Experiencia comprobable como Itamae, Sushi Chef, Maestro Sushero Alto nivel técnico y orientación al detalle. Capacidad de trabajo bajo presión. Trabajo en equipo y compromiso con la calidad.

Producción y técnica Maestro Itamae Sushi Chef Nigiri Sashimi Rolls Cocina japonesa Cortes de pescado Porcionamiento Presentación de platos Calidad y producto Frescura de productos Manipulación de alimentos Conservación FIFO Estándares de calidad Gestión de cocina Mise en place Control de stock Insumos críticos Coordinación con bodega Normativas y orden Higiene y seguridad alimentaria HACCP Limpieza y orden Fichas técnicas Detalles del cargo Jornada completa 44 horas semanales con horario rotativo de lunes a Sábado Modalidad de turnos 6x1 y 5x2 Horarios rotativos 0800 a 1700 hrs 1300 a 2200 hrs 1700 a 0100 hrs Ofrecemos Almuerzo diario para todos los colaboradores. Ropa de trabajo. Sueldo líquido 750.000 propinas aprox. 50.000 semanales. Descuento exclusivos para nuestros colaboradores Bolsa de trabajo Chile ofrecemos puesto de Maestro Sushero Itamae para el sector de Hosteleria Turismo en la empresa La Vinoteca de Santiago Vitacura. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Jornada de 44 horas semanales. Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1d909l