Chef Ejecutivo, Las Condes / Quilicura

Significativo empresa de alimentación requiere contratar Chef Ejecutivo para nuestro contro de Google para sus 2 instalaciones en Las Condes y en Quilicura

FUNCIONES (Tareas habituales y ocasionales)
- Confeccionar los menús para los servicios ofrecidos en el centro, atendiendo a las necesidades nutricionales, número de comensales o raciones y los costos de los platos a ofrecer.
- Revisar la minuta y las cartas de trabajo del día, establecidas para cada uno de los cuartos de cocina, con el fin de estipular una pauta de cocina y asignar tareas específicas a sus subordinados en la producción.
- Verificar la existencia de las materias primas necesarias para elaborar las preparaciones, junto con comprobar que éstas cumplan con los estándares de calidad y con el gramaje adecuado.
- Solicitar en bodega insumos si éstos son insuficientes para la producción, o si los que se entregaron no cumplen con los estándares de calidad.
- En el caso que bodega no cuente con las materias primas para la elaboración de la minuta, debe discutir con el Jefe de Operaciones de Alimentación y el Supervisor de Alimentación, acerca de las posibilidades de reemplazos de insumos, cambios en las preparaciones, y dar solución al imprevisto, todo esto con una anticipación prudente para poder ser presentado y aprobado por el cliente.
- Participar en la producción para que ésta se adecue a la minuta del día.
- Instruir y corregir al personal a cargo en el caso que éstos presenten desconocimiento o problemas en la elaboración del menú.
- Informarse acerca de la aceptación o eventuales rechazos de los platos ofrecidos al el cliente.
- Dirigir el porcionado de carnes y las preparaciones.
- Controlar el buen sabor de los platos.
- Dirigir el montaje de platos y su presentación, junto con dirigir el montaje de la línea autoservicio, salad bar y postres.
- Cerciorarse del cumplimiento de las normas de higiene, aseo, orden y seguridad en los cuartos a cargo.
- Asegurarse de cumplir puntualmente con la hora de inicio del servicio, evitando los atrasos en producción.
- Durante el servicio, prestar atención a la carga de las loncheras, agilizando su reposición.
- Revisar la minuta y la carta de trabajo del día siguiente, coordinando los adelantos.
- Preparar una carta de trabajo que contenga en detalle los insumos que se necesitan para la producción del mes próximo, la cual se entrega que al encargado de bodega.
- Planificar de forma anticipada el menú para los eventos especiales y organizarlos (solicitud de vajilla, personal, insumos, etc)

**Requisitos**:

- Estudios en gastronomia o afin
- Disponiblidad para visitar ambas instalaciones de nuestro cliente
- Experiência en el cargo minimo 3 años

Horario
- Art. 22, Lunes a Viernes 07:30 a 17:30 Hrs.

Renta
- $1.724.000 Liquido Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1d05mu