Maestro - Parrillero - Gaucho Fogo de Chao (Región …, Región Metropolitana

El Gaucho es el embajador de la tradición culinaria brasileña, específicamente el Rodizio. Su principal función es asar, transportar y servir los cortes de carne a la parrilla ("churrasco") directamente en la mesa del cliente utilizando las espadas o brochetas largas, siguiendo los estándares de calidad y el ritmo de servicio de Fogo de Chão. Deberes y Responsabilidades Fundamental I. Dominio Culinario y del Producto
- Preparación de Cortes: Recibir, inspeccionar y conocer a fondo la parrilla y los cortes de carne asignados (Picanha, Filete Miñón, Costilla, Cordero, etc.).
- Asado (Churrasco): Asegurar la cocción de las carnes a la perfección, siguiendo las técnicas tradicionales gauchas (uso de sal gruesa, temperatura del fuego, tiempo de asado) y los estándares de Fogo de Chão para garantizar el punto de cocción ideal (e.g., medio, tres cuartos).
- Higiene y Seguridad Alimentaria: Mantener un área de trabajo (parrilla, estación de corte) impecable y cumplir estrictamente con todas las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Gestión de Inventario (Estación): Monitorear constantemente la disponibilidad y calidad de las carnes en su estación para asegurar un flujo constante de servicio.

II. Servicio al Cliente (Rodizio)
- Servicio de Mesa: Recorrer el comedor de manera constante y estratégica, presentando y sirviendo activamente los diferentes cortes de carne directamente en el plato del comensal desde las espadas (brochetas).
- Comunicación con el Cliente: Interactuar con los clientes, describiendo cada corte de carne (nombre, tipo, marinado/sazón y punto de cocción) con entusiasmo y conocimiento.
- Gestión de Preferencias: Estar atento a las señales de los clientes (tarjetas verde/rojo) y preguntarles por su punto de cocción preferido, asegurando que se les sirva la carne deseada.
- Ritmo del Servicio: Trabajar en coordinación con el equipo para mantener el ritmo del servicio "rodizio" (espeto corrido), garantizando que todas las mesas reciban los cortes de manera Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1e16sq