Chef Corporativo Calama

Misión del cargo

Dirigir y programar el buen funcionamiento de la producción culinaria y su costo, liderando al personal a cargo para asegurar la continuidad del servicio y producción al interior del contrato de acuerdo al sistema Cook & Chill, sistema de producción tradicional y sistema mixto (cook & chill más sistema de producción tradicional), de acuerdo a los procedimientos dictados por la Ley y Reglamento Interno de la Compañía, para asegurar los estándares de calidad higiénica y planificación de menú.

Funciones

Controlar la gestión de producción del casino y comedores periféricos (si existen) con el fin de asegurar el cumplimiento de la minuta programada.

Establecer y organizar la producción diaria en conjunto con el jefe de producción / Jefe de Cocina.

Supervisar las preparaciones de las diferentes líneas de producción.

Verificar la correcta ejecución de los menús.

Controlar que se cumplan los estándares de calidad de las preparaciones y de las normas de higiene. Todo esto garantizando tanto la calidad formal y temporal de los insumos utilizados, como la calidad culinaria de las preparaciones del área a cargo.

Coordinar y evaluar programas de capacitación a las áreas de producción con el fin de asegurar la homologación de criterios de producción.

Solicitar nóminas de participantes y coordinar los turnos del área de producción con los Jefes de cocina o maestros según corresponda.

Difundir información con respecto a los manuales de recetas y presentación de platos a las áreas de cocina correspondientes.

Dirigir al personal asesorado con el propósito de asegurar la eficiencia del área a través del logro de los resultados, altos niveles de desempeño y un clima laboral que favorezca la confianza y el compromiso entre sus colaboradores.

Programar y coordinar servicios de eventos especiales con el fin de asegurar la entrega de un servicio de calidad y altos niveles de satisfacción al cliente (Según las características del contrato).

Requisitos

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