Maestros De Cocina, Experiencia Minería Antofagasta

El Maestro de Cocina elabora el menú de cada servicio, siguiendo la minuta programada, las normas de higiene, calidad y seguridad establecidas por la empresa y los estándares establecidos en el contrato. Adicionalmente, el Maestro de Cocina debe dirigir y supervisar a sus subordinados en la preparación de los platos programados, controlar los costos de producción y mantener sus áreas de trabajo limpias y ordenadas.

OBJETIVOS DEL CARGO Preparar un servicio de alimentación de calidad, que contemple el cumplimiento de las normativas de la empresa y los estándares del contrato con el cliente. Dirigir y supervisar el grupo de trabajo de la cocina hacia el cumplimiento del objetivo anteriormente expuesto. Controlar que sus subordinados cumplan las normativas de manipulación e higiene de los alimentos, la higiene y presentación personal, la limpieza y el orden de la cocina.

FUNCIONES Revisar la minuta diariamente, verificando tipo de preparación y cantidad solicitada. Revisar la calidad de las materias primas a utilizar. Dirigir y/o realizar los adelantos para las diferentes preparaciones. Preparar y montar los platos calientes, las ensaladas, los postres y/o la repostería. Colaborar en la continuidad del servicio entregado en la línea; Debe reabastecer platos y dirigir a sus subordinados, para que colaboren en la consecución de un buen servicio. Iniciar y dirigir los adelantos para el servicio siguiente. Dirigir el equipo de personas a su cargo, entregando instrucciones claras respecto a las tareas a realizar y a la metodología de trabajo a emplear. Realizar tareas administrativas: costeos y precosteos, balance de servicios entregados, solicitud de productos a bodega, entre otros. J-18808-Ljbffr Postúlate en Kit Empleo: kitempleo.cl/empleo/1dtymz